Готовимся к праздникам: как сервировать стол приборами (подробная инструкция с фото)

ПРОИЗВОДИТЕЛИ САЙДИНГА

Правила поведения во время паузы

Зачастую длительный обед или ужин прерывается для тоста, важной беседы или по другим причинам. Делать паузу в трапезе тоже необходимо правильно

Правила этикета предполагают положение столовых приборов, трактуемое как «я отдыхаю». Инструменты располагают на тарелке, представляя вместо неё циферблат часов. Вилка должна лежать на воображаемой семёрке, а нож – на пятёрке.

В некоторых случаях приборы укладываются на условной пятёрке крест-накрест. При этом нож располагают снизу, а вилку сверху. Это означает, что пауза короткая и тарелку уносить не нужно.

Если необходимо показать официанту, что можно подавать следующее блюдо, вилку и ложку следует сложить крест-накрест посередине тарелки (приборы должны располагаться перпендикулярно друг другу).

@Cufflinks, Pixabay

Появление современной версии

Оглянувшись на краткую историю распространения этого столового прибора, можно заметить, что он довольно медленно обретал популярность. Причина тому — католическая церковь, которая не приветствовала вилку, называя её излишней роскошью. А некоторые славяне донесли запрет на её использование в поминальные и Рождественские дни даже до нашего времени.

Но, невзирая на неблагосклонное отношение церкви, вилка продолжала покорять сердца людей. Уже в XVIII веке она обрела хорошо знакомый нам облик: четыре зубца и вогнутую форму, которая позволяет не только накалывать, а ещё и зачёрпывать пищу. Произошло это на территории Германии.

Правда, это не особо отразилось на популярности столового прибора, массовое производство которого началось лишь в 1860 году в Англии. До этого времени вилка хоть и появлялась на столах знати, но по-прежнему считалась признаком изнеженности и довольно резко высмеивалась в сатирах, из-за чего мало кто решался ею пользоваться.

И лишь после запуска массового производства всё изменилось. Вилка перестала быть предметом роскоши, наконец-то обретя заслуженное признание и став обязательным столовым прибором во всех богатых домах. Ну а после 1920 года, когда началось производство столовых приборов из нержавеющей стали, обеденная вилка наконец-то добралась до всех слоёв населения, став незаменимым инструментом в каждом доме.

Что же касается специальных её разновидностей, то они пока ещё повторяют путь своей обеденной сестры, поскольку знания об их предназначении и умение ими пользоваться остаётся прерогативой людей богатых, вхожих в высшие слои общества.

@wikimedia.org

Вот такая вот история у столового прибора, о котором можно смело заявить — придумал Китай, но изобрела Европа.

Вспомогательные вилки

Эти инструменты нужны не каждый день. Более того, далеко не все из них индивидуальны. Зачастую такими приборами пользуются, чтобы положить еду из общего блюда в порционную тарелку.

Вспомогательных вилок много. Наиболее известны следующие их виды:

  1. Разделочная двузубая вилка. Больше обычной столовой. Работает в дуэте с разделочным ножом. Такой инструмент нужен для нарезки одного большого куска мяса на порции.
  2. Вилка для лимона с двумя острыми зубцами, которыми удобно подцеплять порционные куски лимона и перекладывать их в чашку или на тарелку.
  3. Шпротная. Инструмент с четырьмя либо пятью зубцами, которые соединяются на концах перемычкой. Основание прибора широкое, немного напоминающее лопатку.
  4. Длинная вилка с двумя зубцами для крабов, раков, креветок. Таким инструментом удобно подцеплять «морских гадов» и извлекать мякоть. Однако первый раз пользоваться им сложно.
  5. Для сельди. У неё два зубчика — острых и аккуратных. Нужна, чтобы перекладывать из общей тарелки порционные кусочки рыбы и отделять мякоть от костей (если это не филе).
  6. Прибор для коктейлей из морепродуктов, мидий, устриц с тремя зубцами, один из которых особенно мощный. Благодаря такому строению инструментом удобно извлекать мякоть из раковин.
  7. Двузубая вилка с острым стержнем для омаров. Стержень нужен, чтобы доставать мякоть из панциря. Пользоваться в первый раз так же проблематично.
  8. Кокильная. Выглядит весьма стандартно, но вместо привычных четырёх у неё три зубчика. Нужна при подаче горячих блюд из рыбы.

Знать то, какими бывают столовые приборы и для какой еды они нужны, полезно. Правила этикета универсальны, они могут пригодиться в весьма неожиданных ситуациях. Лучше выучить раз и навсегда назначение столовых приборов и поставить «жирный плюсик» в личную копилку полезных навыков.

Особенности поведения

Этикет за столом — это базовые сведения, которые должен иметь каждый человек, посетивший ресторанное заведение. Манеры важны особенно, если трапеза имеет официальный характер. Когда человек не может нормально поддержать беседу, проявить такт и уважение к окружающим, то это сразу бросается в глаза другим гостям. Поэтому перед тем, как идти на такое событие, необходимо удостовериться, что подобные навыки присутствуют

Если таковых нет, то важно хотя бы запомнить базовые положения:

  1. За столом необходимо сидеть на оптимальном, то есть среднем расстоянии. Близкая или дальняя посадка выглядит неправильно. Также не нужно ставить кисти рук на стол.
  2. Человек должен всегда сидеть с ровной спиной, не надо сгибаться над столом.
  3. При необходимости достать блюдо, которое расположено на другом краю стола, нужно попросить человека, который сидит неподалеку, подать тарелку.
  4. Салфетки или полотенца должны всегда располагаться на коленях, чтобы при необходимости ими воспользоваться. Такая манера очень важна.
  5. Любые блюда помимо фруктов, выпечки нужно класть на тарелку с помощью соответствующего прибора.
  6. Если прибор находится с левой стороны тарелки, то их необходимо брать именно левой рукой. Аналогично поступаем и с правой стороной.

Важно помнить, что проявление хорошего тона — это не только то, как класть вилку и нож после еды, но и красиво поставленная речь. Разговаривать нужно на средних тонах, а вот повышать голос не стоит

Правила сервировки стола

Оформление стола, особенно праздничного, как в ресторанах и кафе, так и в домашних условиях, должно быть осуществлено согласно общепринятым нормам. Правильная сервировка праздничного стола задает тон празднику. Если ошибиться при выборе посуды, можно испортить торжественный ужин по случаю события или важный деловой обед. Согласно этикету, должны использоваться определенные салфетки, бокалы – выбор зависит от типа трапезы (праздничная, для приема гостей, романтического свидания).

Скатерть

Общий тон мероприятию может быть задан скатертью. Для торжественного приема пищи она должна быть белоснежной, для более простых трапез допускается кремовый цвет или цвет слоновой кости. Независимо от мероприятия материя должна быть безукоризненно чистой и отглаженной. Допускается наличие деликатных декоративных элементов: кружева, шелковые ленты, перфорация. Традиционно края должны свисать с края столешницы на 25-30 см. Во французских и итальянских ресторанах допускается касание краями пола. Материал скатерти должен быть натуральным: шелк или хлопок.

Виды тарелок

Существует примерно 35 видов тарелок для сервировки, но используются повсеместно только около 5-6. Правилами этикета предусмотрено, что тарелки должны быть обязательно из одного набора или, как минимум, выполнены в одном стиле. Количество и вид подаваемых тарелок зависят от того, какие блюда будут подаваться и сколько человек участвует в торжественном ужине. Основные используемые в ресторанах тарелки:

  • суповая;
  • тарелочка или креманка для горчицы;
  • селедочница;
  • большая и маленькая плоские тарелки;
  • блюда для мяса;
  • десертная мелкая и глубокая;
  • пирожковая.

Столовые приборы для сервировки стола

Справа от тарелки располагается суповая ложка, сразу за ней по внешнему краю вилка и нож для закуски (мясной), последней кладут чайную или кофейную ложку. Приборы для основного блюда кладутся сразу возле тарелки, а десертная ложка находится за тарелкой. Маленький нож для сливочного масла располагается на пирожковой тарелке. Приборы должны быть отполированы при помощи кипятка или специальных средств до блеска. В некоторых ресторанах под приборы кладут специальную салфетку.

Бокалы

Классика – это два бокала: для вина и шампанского. Остальные разновидности для спиртных напитков согласуются заранее, при необходимости добавляют посуду для крепкого алкоголя (рюмки, стаканы для виски, ликера). Бокалы располагаются в таком порядке: для красного вина, для белого вина, для шампанского, а затем посуда для крепкого алкоголя в порядке его подачи. Кроме того, предусмотрен отдельный бокал (фужер) для питьевой воды или сока, его ставят слева.

Салфетки

Если возникает проблема бюджетного украшения стола, то решить ее помогут сервировочные салфетки. Салфетки – один из важнейших аксессуаров на торжественном обеденном столе. Существует два основных типа для сервировки – тканевые и бумажные:

  • Салфетки из ткани больше по размеру, квадратные, выполнены из льняной ткани. Предназначены для расположения на коленях или для украшения.
  • Салфетки из бумаги используются непосредственно во время приема пищи, и должны они находиться в центре столешницы – так, чтобы использовать их было удобно. Кроме того, они должны быть доступны каждому человеку, сидящему за столом. Салфетки размещаются в салфетнице или в виде фигурок как украшение. Бумажные салфетки на официальных приемах и торжествах должны быть однотонными, без рисунка.

Правила сервировки праздничного стола

Есть несколько универсальных правил, которые рекомендуется соблюдать при организации застолья, посвященного любому поводу.

При выборе предметов сервировки необходимо выбирать такие изделия, которые соответствуют тематике праздника и гармонируют с интерьером помещения.

Сервировка праздничного стола должна гармонировать с интерьером

Посуда, столовые приборы и салфетки должны быть выдержаны в одном стиле. Разномастные предметы внесут диссонанс, и даже обильно уставленный изысканными блюдами стол будет смотреться плохо

При подборе важно учитывать также цвет текстильных изделий: салфеток и скатерти

Цвет салфеток должен сочетаться с общей цветовой гаммой

Сервировка праздничного стола выполняет не одну лишь эстетическую функцию, она нужна не только для создания соответствующей атмосферы и приподнятого настроения. Вторая, не менее важная ее задача – обеспечение максимального удобства присутствующих. Нужно продумать расположение приборов и блюд таким образом, чтобы каждому гостю было удобно пользоваться салфетками, посудой, ножом и вилкой.

Классическая последовательность сервировки праздничного стола:

Первым делом стол застилают скатертью. Текстиль должен быть чистым и тщательно отглаженным. Чтобы защитить поверхность стола от случайно пролитых напитков и пятен жира, которые могут появиться в процессе застолья, под нее можно подложить пленку, однако сделать это нужно так, чтобы она не была заметна гостям. Наиболее выигрышно выглядят скатерти пастельных (кремового или бежевого) оттенков или ярких сочных цветов.

Скатерти пастельных цветов смотрятся наиболее выигрышно

Следующий шаг – расстановка тарелок. Их ставят на равном расстоянии друг от друга, ориентируясь на количество приглашенных.

Тарелки расставляют на равном расстоянии друг от друга

Возле размещенных на столе тарелок кладут столовые приборы. В зависимости от меню и планируемых к подаче блюд выбирают нужное количество. Класть весь набор приборов ни к чему – если на столе не будет рыбы, то и вилок с ножами для них не нужно.

Схема раскладки столовых приборов и посуды

Когда выбраны и разложены столовые приборы, переходят к расстановке стеклянной посуды: бокалов, тарелочек, фужеров и вазочек.

На уже почти накрытый стол кладут салфетки. Идеальный вариант – фигурно сложенные, однако можно воспользоваться специальными кольцами, чтобы салфетки выглядели аккуратно. Для праздничного стола потребуются салфетки двух типов – и бумажные, и тканевые.

Салфетки с кольцами для сервировки

Каждый гость должен иметь возможность подсолить или поперчить пищу по вкусу, и потому на столе необходимо разместить специи. Сервированный без этой мелочи стол считается неправильно оформленным.

Соль и перец обязательная деталь в сервировке стола

Последний этап сервировки праздничного стола – расстановка холодных блюд и закусок.

Расстановка холодных блюд – последний этап сервировки праздничного стола

Красивые вазы с цветами – неизменный атрибут декорирования стола на официальных и деловых приемах. Они также станут эффектным и гармоничным украшением праздничного стола.

Вазы с цветами – неизменный атрибут праздничного стола

Вся стеклянная посуда и столовые приборы, используемые для сервировки праздничного стола, должны быть не только чистыми, но и блестящими. Чтобы добиться нужного эффекта, их после мытья и тщательного просушивания полируют тканевыми салфетками.

История европейской вилки

В XI веке вилка поселилась в Италии. Тогда она была двузубой и, возможно, именно поэтому не сразу заслужила уважение. Заморские купцы не сильно-то и стремились распространить странный столовый прибор в своих странах: европейская аристократия ассоциировала его с нечистым и предпочитала расправляться с блюдами по старинке — ложкой, ножом и руками.

Но удобная вилка всё же покорила сердца европейцев. Правда, произошло это в XIV—XV веках и не повсеместно. Обязательным же атрибутом на трапезах людей благородных сословий она стала лишь в XVII веке. Тогда же она добралась до Северной Европы (за исключением Англии — там её по достоинству оценили лишь в начале XVIII века) и России.

@Tafilah Yusof

Гостья из Китая

Это может прозвучать немного странно, но к нам вилки пришли именно отсюда. Не похожие на современные, костяные, но всё же удостоившиеся чести сопровождать покойников в загробный мир. Именно в захоронениях древнекитайской культуры Цицзя (2400—1900 до н. э.) археологами были найдены одни из самых старых и хорошо узнаваемых столовых приборов. Аналогичные находки так же были сделаны и в захоронениях более поздних эпох и династий.

Чуть позже китайская вилка начала своё «победное шествие» на запад. Вначале она неуверенно показалась в Древнем Египте, где играла роль столового прибора. Затем её занесло в Римскую Империю, где вилку на обеденный стол не пускали, но с её помощью готовили и раздавали пищу. А ближе к началу X века нашей эры вилка распространилась по всему Ближнему Востоку, где люди благородных кровей снова использовали этот столовый прибор во время еды.

@freestocks-photos

Десертная

Чаще всего принадлежности для десерта имеют необычный дизайн. Это маленькая вилка, она изящна и оригинальна. Меньше по длине, чем обеденный набор. Десертной вилкой и ножом пользуются если подается пирог, шарлотка. Также прибор нужен для блюд с воздушной структурой – это муссы, пудинги. Держат прибор левой рукой, нож – правой. Кладут на стол при условии, что подается десерт, требующий разрезания.

Расположение на столе – рядом с десертной ложкой. Вилка и нож располагаются перед тарелкой для закусок, к центру стола, в определенном порядке:

  • нож;
  • вилка;
  • ложка.

Необходимое условие – положение ручки десертного прибора только в левую сторону. У нее 3 зубчика.

Разновидности по назначению

Каждая вилка имеет своё назначение и место в сервировке. При выборе рекомендуется разобраться, какие бывают вилки и для чего они нужны.


Виды вилок по назначению.

Обеденная

Имеет 4 зубца. Кухонная утварь полагается вторым блюдам. Размер изделия соответствует тарелке, в которой подают еду. По этикету положено класть слева от тарелки. Если сервируют разными вилками, то эта должна лежать первой от тарелки.

Для рыбы


Вилка для рыбы.

По размеру меньше предыдущего вида. Имеет 3 или 4 коротких зубья. В некоторых вилках зубчики размещены попарно и в середине имеют маленькую выемку.

Прибор для рыбы полагается специальному рыбному ножу. Либо используют две вилки. Вторым приспособлением удерживают рыбу, в это время её разделяют на кусочки. Нож подают всегда к селёдке.

Закусочная

Подходит закускам, омлетам, блинчикам. Выглядит аналогично обеденной, только меньше. При подаче нескольких приборов она третья от тарелки. Уступает место обеденной и рыбной.

Салатная

Подают к салатам. Имеет большое широкое основание. Форма вытянутая, как у ложки. Есть 4 зубчика. В паре с ней есть салатный нож. Пользуются по принципу обеденной. Большие куски накалывают, разрезают на мелкие части.

Десертная

Имеет самые маленькие размеры. На ней два или три коротких зубчика. Двухзубные предназначены для фруктов. Для десертов и пирогов используют разные модели кухонных приборов. Иногда сопровождает десертный нож.

На мероприятиях подают отдельный прибор с очень острым зубчиком. Он заменяет нож. Остальными зубьями накалывают кусочки. На фуршете не пользуются ножом. Поэтому этот вариант выполняет все функции.

Для спаржевой фасоли

Цельный кусок металла разделяется на два зубчика, смотрится как буква U. Приспособлением блюдо перекладывают из общей тары.

Разделочная

Разделочная вилка.

Имеет очень большую и вытянутую форму. Ею режут мясные продукты по частям. У вилки есть два рожка и длинная ручка. С их помощью переворачивают мясо для проверки на готовность и режут на маленькие куски. Прибором достают мясо из первых блюд. С этой задачей быстро справится большая вилка с откидным упором.

Для морепродуктов и устриц

Слегка удлинённый узкий прибор с тремя рожками. Левый самый вытянутый. Им не только едят морепродукты, но и открывают устрицы. В паре подают ложечку для кофе. Она подходит для коктейлей из морепродуктов.

Омарам полагается изделие с двумя изогнутыми зубцами. Имеет маленький размер. Для раков и крабов применяют длинную форму с вытянутой ручкой и двумя рожками.


Для крабов и омаров.

Кокотная

Имеет разветвлённые крайние зубчики, средний, наоборот, ровный. Размер такой же, как у десертной. Ею едят всеми любимый жюльен.

Для спагетти

Японские мастера изобрели удобный вариант для макаронных изделий. Многозубчатые приспособления с дополнительным маленьким зубчиком, предназначенным для захвата и удержания спагетти.


Вилка для спагетти.

Sporf

Выполняет функции трёх приборов. Изобрели в Австрии. Первое название сплейд. Сейчас производством занимается только одна компания

Стоит обратить внимание на spork. Вилка-нож изобретена в США

Такие берут с собой в поездки и походы.


Sporf вилка.

Для пиццы

Соединяет в себе круглый нож и обеденную вилку. Прибор появился в 2007 году. Очень удобно есть пиццу.

Наиболее распространённые среди всех 4 вида:

  • обеденная;
  • салатная;
  • рыбная;
  • десертная.

Так как подача блюд начинается с салатов, бутербродов, нарезок, закусок, то прежде всего кладут салатные вилки и ножи.

Расстановка: как положить ложку, вилку, нож и как класть иное?

Посуда расположена в том же порядке, в котором подают еду: супы, рыбные и мясные блюда, десерты. Хотя кажется, что посуды и приборов слишком много, каждый элемент играет свою значимую роль.

Как правильно разложить столовые приборы, читайте далее:

  1. Перед сидящим человеком располагается закусочная тарелка. Бывает так, что она стоит на мелкой столовой. Слева стоит пирожковая тарелка либо салфетка. Справа от закусочной тарелки – все ложки, ножи. Их держат в правой руке. Слева – вилки. Они должны быть в левой руке. Спереди располагаются приборы для десертов. Какой рукой их необходимо держать, зависит от того, в какую сторону смотрят ручки. Если вправо, то правой рукой. Влево – левой.
  2. За ними стоят фужеры, рюмки.
  3. На закусочную тарелку кладут салфетку. Если первого блюда нет, то ложку не применяют.

Тарелки должны располагаться на расстоянии не менее 60 см друг от друга. Их количество соответствует числу гостей. Перед человеком нельзя выкладывать более 3 пар приборов.

Вопрос 18

Правила этикета после трапезы

Окончание трапезы – особый ритуал. Благодаря положению приборов можно показать своё отношение к ней.

Так, высказать недовольство можно разными способами:

Однако показывать своё негодование при небольших недочётах не стоит. Если гость не может продемонстрировать полное удовлетворение от трапезы, но не желает хамить, он располагает предметы параллельно друг другу (лезвие и зубцы смотрят в центр стола).

Ещё один способ: вилка лежит прямо (зубцами от гостя), а нож на воображаемой пятёрке циферблата (лезвие аналогично направлено к центру стола).

К счастью, ситуации, когда гость полностью доволен приёмом, – не редкость. Чтобы продемонстрировать удовольствие, необходимо:

  1. Расположить предметы крест-накрест между условными пятёркой и четвёркой. Нож должен быть поверх вилки.
  2. Разместить инструменты горизонтально посередине тарелки. Зубцы вилки и лезвие ножа смотрят вправо.
  3. Сложить приборы на условной пятёрке друг на друга (вилка снизу). Это значит, что гость планирует посетить заведение снова.

Столовые приборы — как язык жестов, с их помощью можно не только продемонстрировать хорошие манеры, но и высказать собственное отношение к трапезе. Эти знания, несомненно, необходимы каждому человеку

Однако они не должны заменять живого общения: умение сказать официанту или организатору приёма слова благодарности — не менее важно, чем грамотное поведение за столом

Как правильно расположить приборы на столе

  • посуда и приборы всегда располагаются по порядку подачи блюд, согласно тому, что вы будете использовать в первую очередь;
  • лезвие ножа всегда должно смотреть в сторону тарелки, а не наоборот;
  • стакан воды должен находиться над ножом;
  • вилки должны находиться в левой части тарелки;
  • ложки всегда располагаются справа от ножей.

После наших подсказок мы можем с уверенностью обещать, что всякий раз, когда вы будете приглашать гостей на домашнее застолье, они будут удивлены вашему грамотно сервированному столу.

  • тарелку;
  • вилку;
  • нож;
  • ложку;
  • стакан для воды;
  • салфетку.
  • салфетку располагаем в том месте, куда впоследствии будет поставлена тарелка с основным блюдом;
  • закусочную и столовую вилки располагаем слева от тарелки в том порядке, в котором будут поданы блюда;
  • столовая, десертная ложка и нож должны быть расположены справа от тарелки, причем в таком порядке: нож, десертная ложка, столовая ложка;
  • тарелку для закусок располагаем слева от вилок;
  • пирожковую тарелку и нож для масла располагаем над вилками;
  • стакан для воды, бокал для вина и чашку для чая или кофе располагаем над приборами, которые лежат справа.

Как обычно, не забываем, что все приборы и посуда располагаются в том порядке, в котором подаются блюда.

Ваша сервировка будет выглядеть так:

    • закусочную вилку, вилку для рыбы, столовую вилку располагаем именно в таком порядке слева от тарелки;
    • суповую тарелку ставим на тарелку, в которой вам будут подавать второе блюдо;

вилку для устриц кладем справа от тарелки с самого края (это единственная вилка, располагаемая справа от тарелки);

далее, по мере приближения к тарелке: столовая ложка, нож для рыбы, столовый нож;

пирожковую тарелку и нож для масла располагаем над вилками слева;

стакан для воды, бокалы для белого и красного вина располагаем справа над приборами.

После обеда (или ужина) на надлежащем уровне сервируем стол для десерта, кофе или чая.

Как держать фужер

Этикет за столом предусматривает не только красивую сервировку и хорошие манеры общения, но и правила, которые нужно соблюдать при приеме пищи. Важным моментом считается держание в руке бокалов и фужеров. Чаще всего на торжественных ужинах подают вино, для этих целей применяют специальные бокалы «тюльпаны» или фужеры на ножках. Бокалы с белым и красным вином нужно держать только за ножку и ни в коем случае не охватывать их рукой. Аналогично обращаются и с шампанским – наполненный им сосуд удерживают тремя пальцами.

Предлагаем ознакомиться Чем отмыть посуду от налета и застарелого жира?

Что же касается бокалов для коньяка, то их можно размещать в ладони – таким образом напиток прогреется до нужной температуры. Придать коньяку янтарный оттенок можно с помощью легких покачиваний бокала. Рюмку под водку берут тремя пальцами, напиток долго не держат в руке и быстро выпивают.

Требования к сервировке для средней группы

В этом возрасте дети уже умеют пользоваться вилками, поэтому их стоит добавить на стол. К тому же, можно отказываться от использования детских тарелок — на смену им должны прийти настоящие супницы.

Чуть выше мы показали вам пример оформления стола на четверых человек.

Для малышей это действительно самая разумная рассадка: никто не мешает друг другу.

В группах постарше это уже не обязательно. Поэтому в качестве примера пошаговой сервировки для детского сада мы покажем, как следует действовать для стола в 6-8 человек.

  1. 1. В первую очередь необходимо поставить хлебницу, накрытую полотняной салфеткой. Рядом с ней — салфетницу. Убедитесь, что их достаточно — на каждый стол нужна своя.
  2. 2. На полотняные салфетки необходимо разместить тарелки (если это обед — снизу плоская, сверху супница), положить справа вилку и ложку. В этом возрасте детям уже можно давать обычные столовые приборы. А вот с ножами лучше обождать до подготовительной группы — слишком велик риск травмы.
  3. 3. Расставьте стаканы или чашки. Если подаются горячие напитки, лучше налить их заранее, чтобы дети не обожглись.
  4. 4. Помните, что суп необходимо разливать непосредственно перед обедом, а горячие блюда подавать по мере съедания первого, так как остывшая еда менее полезна для детей.

Соблюдение правильной последовательности сервировки поможет вам поддерживать порядок в группе.

Кстати, в этом возрасте дети могут начинать дежурить в столовой — разносить салфетки и столовые приборы. Если вы не хотите, чтобы малыши запутались, лучше предложить им наглядную схему.

Мы нашли для вас фото с примером сервировки стола по санпину в 2019 году — стандарт, которого необходимо придерживаться в хорошем детском саду.

Разумеется, это рекомендация, которая может незначительно варьироваться в ту или иную сторону. Однако общие правила, такие как техника гигиены и соблюдения столового этикета обязательны.

Как видите, обед подается в два этапа — второе принесут, только когда дети доедят борщ. Однако чай уже стоит на столе: это связано с привычкой многих малышей запивать даже жидкие блюда.

Отдельное внимание нужно обратить на декорирование: флажки, красивая скатерть, фигурные салфетки. Это помогает акцентировать внимание на столе

В вопросах декора можно проявить фантазию — подробнее об этом читайте чуть ниже.

Ресторанные правила поведения

При сервировке обеденного стола в ресторане вокруг тарелки может располагаться порядка восьми столовых инструментов. Не стоит сразу паниковать и бить тревогу – с этим легко разобраться. То, как именно они расположены, говорит о многих вещах и подсказывает, как верно использовать каждый из них.

С правой стороны от тарелки кладутся ложки и разного размера ножи, по правилам этикета брать их следует правой рукой. С левой стороны располагаются разные по размеру вилки, их зубцы, непременно, должны быть повернуты вверх. Как можно догадаться, вилку следует брать левой рукой.

По ресторанным правилам начинают трапезу с употребления салатов и холодных закусок. Приборы для них лежат дальше всех остальных от тарелки. Первыми брать в руки следует именно их. Рядом с тарелкой располагаются большие по длине инструменты, они используются для употребления горячих блюд. Сверху могут находиться приборы для десерта, обычно они имеют самую меньшую длину. Если рукоятка повернута в правую сторону, то брать предмет следует в правую руку, а если в левую – то в левую руку.

Во время еды локти принято держать прижатыми к телу. Так вы будете опрятно выглядеть и не мешать людям, сидящим рядом за столом. На колени обязательно требуется класть салфетку, которая в начале трапезы аккуратно лежит на тарелке. Ложки, вилки и ножи следует поддерживать в горизонтальном положении над тарелкой, может допускаться небольшой угол наклона.

Правила поведения за столом

Правила этикета за столом регламентируют поведение перед едой и во время неё не только дома, но в момент посещения различных заведений

Важно помнить о следующих правилах ресторанного поведения:

Первыми за стол садятся женщины. В этом им должен помочь мужчина, который находится рядом, или официант.
Столовые приборы должны быть не только правильно разложены на столе, их нужно уметь использовать по назначению.
Следует употреблять блюда в том порядке, в котором их приносят официанты

Первыми употребляются закуски, затем рыбные и мясные блюда.
Важно использовать тот набор столовых приборов, который находится ближе к руке. Не следует есть следующее блюдо использованными с предыдущим блюдом столовыми инструментами.
Следует дать возможность официанту унести тарелку со столовыми инструментами, которые уже не используются

Каждую вилку и нож следует использовать исключительно по назначению.
Не следует оставлять себе закусочный набор, а при наличии масла его накладывают исключительно приложенным к нему специальным ножом. Для этих целей используют столовый или закусочной нож.

Отзывы о кредитах в ОТП Банке

Как сервировать?

Для того чтобы стол радовал глаз, все столовые приборы и посуда должны быть идеально чистыми, без подтеков.
Скатерть необходимо выгладить. В идеале ее края прикрывают ножки стола, свисают под поверхностью на 20–30 см. Не стоит сверху стелить клеенку, она портит внешний вид.
Изысканно выглядит белая скатерть. Она может быть других оттенков. Главное, чтобы полотно сочеталось со шторами, мебелью.
К темной ткани отлично подходят светлые приборы.
Узор допустим только с краю

Иначе скатерть будет выглядеть слишком пестро, гости сосредоточатся только на ней.
Важной частью является раскладывание салфеток. Они обязательны на застолье

Допускается любой цвет. Для торжественного мероприятия их следует аккуратно и красиво сложить.
В качестве предметов декора устанавливаются цветы. Лучше всего они смотрятся на середине стола.

Каждый человек сам решает, соблюдать ли ему правила столового этикета. Но есть случаи, когда это необходимо делать: поход в ресторан, застолье с малознакомыми людьми.

Как пользоваться столовыми приборами в европейском этикете?

Вот мы и выяснили, в какой руке нож, в какой вилка. Теперь разберемся, как управляться со столовыми приборами. Правильно захватив их, необходимо согнуть запястья таким образом, чтобы последние были обращены вниз по направлению к тарелке. Локти нужно держать расслабленными, несколько прижатыми к корпусу тела. Это позволит не задевать соседнего человека за столом.

В ходе разрезания еду необходимо придерживать вилкой. Давление на прибор нужно осуществлять лишь указательным пальцем. Отрезать кусочки пищи следует неспешными пилящими движениями. Обычно делают один или несколько разрезов за нажатие на нож.

Подготовив еду к употреблению, необходимо положить ее небольшой кусочек себе в рот, наколов на зубцы вилки, обращенные вниз. При этом столовый прибор должен оставаться в левой руке, даже если его использует правша. Хотя это может показаться неудобным неподготовленному человеку, таких действий требуют правила европейского этикета.

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Илья Коршунов
Наш эксперт
Написано статей
134
Добавить комментарий